INGREDIENTES:

COMO FAZER:

1. Coloca as framboesas, o açúcar e o sumo de limão numa panela e leva ao lume baixo. Deixa cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Vais ver as framboesas se desfazendo e o açúcar a transformar-se numa calda deliciosa .
2. Enquanto as framboesas fazem sua magia na panela, é hora de preparar o resto do nosso exército! Bate os ovos e a farinha maizena numa tigela até que fiquem um só e formem uma mistura suave.
3. Quando as framboesas estiverem prontas, mistura-as com a mistura de ovos e farinha até que fique bem homogêneo.
4. E agora voltamos à panela! Cozinha a mistura em lume baixo, mexendo sempre para que ele cozinhe de forma uniforme. Se quiseres um creme mais suave, peneira a mistura para te livrares das sementes das framboesas, este passo é opcional mas recomendado para termos um creme liso e não ficarmos com sementes presas nos dentes. Cozinha o creme até que o ele engrosse e fique bem cremoso, é importante que ele ferva por um a dois minutos, para garantir que a farinha fica cozinhada que aniquilamos enzima amilase dos ovos para que ela não torne o nosso creme líquido depois de frio.                                            
5. Quando o creme estiver bem cozinhado, retira a panela do fogão e incorpora a manteiga fria. Mexe até que a manteiga derreta e se misture completamente, dando aquele toque final luxuoso ao nosso creme, já que ela dá cremosidade, brilho e um sabor rico. 
6. Despeja o creme em um recipiente e cobre com filme plástico, pressionando-o contra a superfície do creme para que ele não crie uma "crosta" ao arrefecer. Deixa no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou, idealmente, durante a noite para atingir a perfeição.
7. Antes de usar, bate o creme para que ele volte a ficar cremoso.

E aí está! Agora temos um creme de framboesa pronto para brilhar nas nossas sobremesas. É super fácil e vai fazer todo mundo pensar que és um mestre da cozinha! E lembra-te que podes usar este creme em outras receitas igualmente deliciosas.

Ganache montada de chocolate branco

1. Começamos por fazer uma ganache e para isso derretemos o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. (O chocolate branco é bem sensível à temperatura e se tiver demasiado quente mais ficar com uma textura grumosa, se isso acontecer basta esperar que ele arrefeça.)
2. Com o chocolate branco derretido e bem cremoso está na altura de incorporar as natas quentes, elas devem ser adicionadas em três vezes. Adicionamos ⅓ das natas e emulsionamos até a incorporação total. A forma correta de emulsionar uma ganache é mexendo a mistura no centro de de forma circular com a ajuda de uma espátula de borracha. E depois repetimos a emulsão mais 2 vezes até incorporarmos as natas quentes.
3. Se quiseres uma ganache ainda mais suave e brilhante podes usar uma varinha mágica (mixer de mão), para mexer, mas sem incorporar ar, depois de incorporar as natas quentes. ( este passo é opcional).
4. E agora incorporamos as natas frias. Vertemos a ganache para uma recipiente, cobrimos com um plástico filme em contacto e reservamos no frigorífico por no mínimo 4 horas, ou melhor ainda durante a noite.
5. Depois da ganache fazer o seu sono de beleza, está na hora de montá-la. Para isso basta usar uma batedeira até as natas ficarem firmes. Colocamos e ganache em um saco de pasteleiro e reservamos no frigorífico até ao momento de utilizar. 
   

E voilà! Agora temos uma ganache montada de chocolate branco prontinha para impressionar todos com tuas habilidades culinárias! Esta ganache pode ser usada para rechear, cobrir e decorar, bolos, tarte, tortas, cupcakes e outras sobremesas.

Génoise de baunilha ( bolo genovês de baunilha)

1. Vamos começar por os ovos com o açúcar e a baunilha até atingir o ponto de fita. ( O que é isso, perguntas tu? Ponto de fita é quando os ovos triplicam de volume e o açúcar se dissolve completamente. A mistura fica lisa, fofa e de uma cor amarelada quase branca. E quando levantas a batedeira, a mistura desliza lentamente, formando uma fita que se mantém na superfície por alguns segundos. Este passo importante pode levar cerca de 15 minutos, então paciência é a chave! )
2. Agora é hora de incorporar delicadamente a farinha peneirada à mistura de ovos. Usa uma vara de arames para garantir uma incorporação uniforme, sem grumos e sem perder o ar que tanto batalhamos para colocar na massa. Esta é a chave para um bolo leve e fofo!
3. Com a massa pronta, despeja-a em uma forma untada de 23 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de  25 minutos. Faz o teste do palito para garantir que está pronto!
4. Quando o bolo estiver cozido, retira-o do forno, desenforma-o e deixa-o arrefecer completamente em cima de uma grelha de arrefecimento. É hora de admirar tua criação antes de devorá-la!

E voilà! Agora tens uma genoise de baunilha digna de aplausos! Partilha com os teus amigos e família e prepara-te para os elogios. Podes degustá-la assim como um bolo de chá, ou podes usar como base nas mais variadas receitas. Mas esta é uma receita de bolo de chocolate branco e framboesa por isso está a chegar a hora de fazer a montagem do bolo, mas antes, a calda leve de limão.

1. Colocar tudo numa panela e levar ao lume até ferver e o açúcar se dissolver por completo. Sente o aroma cítrico do limão a perfumar a tua cozinha enquanto a calda ganha vida!

A tua calda leve de limão está pronta para ser usada. Podes usá-la morna ou fria para embeber os teus bolos e tortas, adicionando um toque refrescante, delicioso  e húmido a cada mordida.

MONTAGEM:

1. Primeiro passo, retirar o creme de framboesa do frigorifico, bater para ele ficar cremoso e coloca-lo num saco de pasteleiro. 
2. Pega na génoise de baunilha e divide-a em três camadas de igual espessura.
3. Agora, escolhe o teu prato de bolo preferido e coloca a primeira camada de bolo e embebe o bolo com a calda, usa um pincel para te ajudar na tarefa , mas cuidado para não encharcares o bolo demais e acabares com um desastre na cozinha.
4. Primeira camada humida, está na hora do recheio brilhar.Comeca por uma camada fina de ganache montada de chocolate branco, seguida por uma camada de creme de framboesa.
5. Repete o processo com a segunda camada de bolo, adicionando mais calda, ganache e creme de framboesa.
6. Coloca a última camada de bolo humedecido com a calda. E cobre-o com a restante ganache. E para dar aquele toque final de classe, decora com framboesas frescas. Este bolo é capaz de impressionar até os mais exigentes!

E voilà, o teu bolo está agora pronto para brilhar e ser devorado até a última migalha! E se sobrar algum pedacinho (o que duvido muito), guarda-o em uma caixa hermética para saborear depois. E se não fores devorar imediatamente, guarda-o no frigorifico até a hora da grande estreia na mesa.

Aqui estão algumas dicas, truques e idéias de personalização, para deixar o teu bolo ainda mais especial:

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