Folar de Páscoa da Avó: Uma Receita com História e Amor ou Folar de erva-doce
Folar de Páscoa da Avó: Uma Receita com História e Amor ou Folar de erva-doce
Hoje partilho contigo uma receita que atravessa gerações - o folar de erva-doce feito com amor pela minha avó. Cada mordida é uma viagem ao passado, relembrando a paixão dela pela cozinha. As memórias são vivas, e os folares são mais do que simples doces; são uma tradição que continua a adoçar a nossa família.
✨Ingredientes:
- 25g de Fermento fresco (fermento de padeiro)
- 200ml de água tépida (Aproximadamente)
- 1 kg de Farinha de trigo
- 5g de Sal fino (aproximadamente ½ colher de chá)
- 500g de Açúcar
- 2 C. de sopa de Erva-doce moída (10g)
- 1 C. de sopa de Canela moída (5g)
- 1 Limão (zestes)
- 175g de Manteiga sem sal derretida
- 2 Ovos médios (cerca de 100g)
Decoração:
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- 1 Ovo para dourar
- 4 Ovos de galinha para colocar no centro do folar
👩🍳Instruções
- Dissolve o fermento em metade da água, ativando-o e garantindo distribuição uniforme.
- Numa taça, mistura farinha, sal, açúcar, canela, erva-doce e os zestes de limão.
- Adiciona a manteiga derretida e o fermento diluído, misturando bem para evitar contacto direto entre sal e fermento.
- Incorpora os ovos, amassando bem.
- Adiciona água gradualmente, garantindo uma massa moldável que não cole às mãos (pode não ser necessário adicionar a totalidade da água).
- Tapa com um pano e deixa repousar para levedar por 1-2 horas, dependendo da temperatura ambiente.
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- Após o repouso, amassa novamente, divide em 4 porções e dá forma aos folares.
- Coloca um ovo inteiro cru (com casca) no centro de cada folar, tendo cuidado para não quebrar a casca.
- Deixa os folares crescerem em cima do tabuleiro.
- Pincela a superfície com ovo batido e leva ao forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos, ajustando conforme o forno.
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- Após cozidos, deixa arrefecer embrulhados num pano.
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Esta receita, para além de deliciosa, é uma homenagem à tradição e ao amor transmitido de geração em geração. Aproveita cada momento, e que este folar traga à tua mesa o mesmo carinho que o da minha avó trouxe à nossa. Bom apetite! 🌼✨
Agora é a hora de fazer suas papilas gustativas dançarem!
Não te esqueças de deixar as tuas dúvidas ou sugestões nos comentários.
Bon Appétit!
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Dicas, Truques e Sugestões:
- Fermento Fresco: Certifica-te de que o fermento está fresco para garantir uma boa levedura. Podes testar a sua atividade dissolvendo um pouco em água morna com uma pitada de açúcar; se começar a borbulhar, está ativo.
- Água Tépida: A temperatura da água é crucial. Deve ser tépida, não demasiado fria nem demasiado quente, para ativar o fermento adequadamente.
- Mistura dos Ingredientes Secos: Ao misturar os ingredientes secos, assegura-te de que estão bem incorporados. Isso garante uma distribuição uniforme dos sabores.
- Intuição na Medição: A receita da avó não tem medidas exatas, confia na tua intuição. Adapta as quantidades conforme necessário para atingir a consistência desejada da massa.
- Massa Moldável: Adiciona água gradualmente. A massa deve ser moldável, mas não deve colar às mãos. A farinha pode ter diferentes capacidades de absorção, por isso, adiciona água com precaução.
- Levedura: No período de levedura, deixa a massa descansar num local quente. Isso acelera o processo de fermentação.
- Formação dos Folares: Sê criativo ao dar forma aos folares. Além do tradicional ninho com ovo no centro, experimenta formas mais inovadoras para surpreender os teus convidados.
- Ovo Cru: Se optares por colocar ovos crus no centro, manuseia com cuidado para evitar quebrar a casca. Se preferires, podes pré-cozer ligeiramente os ovos antes de colocá-los nos folares.
- Tempo de Cozedura: O tempo de cozedura pode variar de forno para forno. Fica de olho nos folares e ajusta o tempo conforme necessário. A superfície deve ficar dourada.
- Arrefecimento Adequado: Deixa os folares arrefecerem embrulhados num pano. Isso preserva a humidade e mantém os folares deliciosamente macios.
- Armazenamento: Armazena os folares num recipiente hermético para manter a frescura. Podem ser congelados para desfrutar mais tarde.
Personalização:
- Aroma Único: Adapta a quantidade de erva-doce, limão e canela ao teu gosto pessoal. Se adoras aromas intensos, acrescenta um toque extra destas especiarias.
- Toque Cítrico: Experimenta variar nos zestes de limão. Podes adicionar zestes de laranja ou até de lima para uma explosão cítrica única.
- Variação de Manteiga: Para uma versão mais rica, experimenta usar manteiga com sal. Este pequeno ajuste pode realçar os sabores da massa.
- Toque Especiado: Além da canela, experimenta adicionar uma pitada de noz-moscada ou cravinho para uma complexidade de sabores.
- Cobertura Extra: Para uma superfície ainda mais brilhante, pincela os folares com uma mistura de ovo e mel antes de os colocar no forno.
- Recheio Inovador: Explora recheios inovadores, como doce de ovos, doce de fruta caseiro ou chocolate derretido, para uma surpresa deliciosa no centro.
- Personalização de Formas: Molda a massa em formas que tenham significado para ti. Pode ser uma inicial, um coração ou até formas relacionadas com a Páscoa.
Lembra-te, a beleza das receitas está na sua adaptabilidade. Sê criativo e faz desta tradição familiar algo verdadeiramente teu! 🌸🍰
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