Creme de framboesa
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Creme de framboesa
O creme de framboesa é uma verdadeira explosão de sabores frescos e vibrantes. Feito com framboesas suculentas, este creme combina a acidez natural das frutas com um toque de doçura, resultando em uma textura aveludada e irresistível. Sua cor rosa intensa é um convite ao paladar, enquanto seu sabor equilibrado oferece uma experiência gastronômica refrescante e indulgente. Perfeito para rechear bolos, tortas e outras sobremesas, o creme de framboesa é versátil e fácil de preparar. Ele não só adiciona um toque de elegância às suas criações culinárias, como também encanta todos os que provam com seu perfil de sabor único e delicioso.
INGREDIENTES:
- 400g de framboesas congeladas
- 50g de açúcar
- ½ colher de sopa de sumo de limão
- 100g de ovos (aproximadamente 2 ovos médios)
- 50g de farinha de maizena
- 50g de manteiga sem sal, fria
Como fazer
- Coloca as framboesas, o açúcar e o sumo de limão numa panela e leva ao lume baixo. Deixa cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Vais ver as framboesas se desfazendo e o açúcar a transformar-se numa calda deliciosa .
- Enquanto as framboesas fazem sua magia na panela, é hora de preparar o resto do nosso exército! Bate os ovos e a farinha maizena numa tigela até que fiquem um só e formem uma mistura suave.
- Quando as framboesas estiverem prontas, mistura-as com a mistura de ovos e farinha até que fique bem homogêneo.
- E agora voltamos à panela! Cozinha a mistura em lume baixo, mexendo sempre para que ele cozinhe de forma uniforme. Se quiseres um creme mais suave, peneira a mistura para te livrares das sementes das framboesas, este passo é opcional mas recomendado para termos um creme liso e não ficarmos com sementes presas nos dentes. Cozinha o creme até que o ele engrosse e fique bem cremoso, é importante que ele ferva por um a dois minutos, para garantir que a farinha fica cozinhada que aniquilamos enzima amilase dos ovos para que ela não torne o nosso creme líquido depois de frio.
- Quando o creme estiver bem cozinhado, retira a panela do fogão e incorpora a manteiga fria. Mexe até que a manteiga derreta e se misture completamente, dando aquele toque final luxuoso ao nosso creme, já que ela dá cremosidade, brilho e um sabor rico.
- Despeja o creme em um recipiente e cobre com filme plástico, pressionando-o contra a superfície do creme para que ele não crie uma "crosta" ao arrefecer. Deixa no frigorífico por pelo menos 4 horas, ou, idealmente, durante a noite para atingir a perfeição.
- Antes de usar, bate o creme para que ele volte a ficar cremoso.
Dicas, truques e personalização:
- Peneira o creme:
- Para obter uma textura mais suave, peneira o creme antes cozinhar para remover as sementes das framboesas.
- Controle da doçura:
- Ajusta a quantidade de açúcar de acordo com o teu gosto pessoal e a doçura das framboesas que estás a usar.
- Evita coalhar:
- Cozinha o creme em lume baixo e mexe constantemente para evitar que os ovos cozinhem demais e o creme coalhe.
- Adiciona outras frutas:
- Mistura morangos, amoras ou mirtilos com as framboesas para um sabor de frutas do bosque mais complexo.
- Infusão de sabores:
- Adiciona um pouco de hortelã ou manjericão picado ao creme para um toque de frescor extra e um sabor inesperado.
- Toque de limão:
- Adiciona raspas de limão ou uma pitada de sumo de limão para realçar a acidez das framboesas e equilibrar a doçura.
- Versão alcoólica:
- Acrescenta um pouco de licor de framboesa ou Chambord ao creme para uma versão adulta e sofisticada.
- Recheio para bolos e tartes:
- Usa o creme de framboesa como recheio para dar um toque de cor e sabor aos teus bolos e tartes favoritos.
- Camadas de parfait:
- Alterna camadas de creme de framboesa com iogurte grego e granola para um parfait delicioso e saudável.
- Topping para panquecas e waffles:
- Coloca o creme sobre panquecas ou waffles quentes para um pequeno-almoço ou brunch especial.
- Combinação com chocolate:
- Usa o creme de framboesa para rechear bombons ou como cobertura para brownies de chocolate, criando uma deliciosa combinação de sabores.
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