Génoise de baunilha
Génoise de baunilha
A génoise de baunilha é um bolo leve e arejado, perfeito como base para uma variedade de sobremesas. Sua textura macia e sabor delicado de baunilha fazem dela uma escolha ideal para ser embebida em caldas e recheada com cremes, frutas ou ganaches. Esta génoise é frequentemente utilizada em bolos de camadas, tortas enroladas e outras criações de confeitaria elegantes.
Ingredientes:
- 300g de ovos (aproximadamente 6 ovos médios)
- 180g de açúcar
- 180g de farinha
- Baunilha a gosto
Instruções
- Vamos começar por os ovos com o açúcar e a baunilha até atingir o ponto de fita. ( O que é isso, perguntas tu? Ponto de fita é quando os ovos triplicam de volume e o açúcar se dissolve completamente. A mistura fica lisa, fofa e de uma cor amarelada quase branca. E quando levantas a batedeira, a mistura desliza lentamente, formando uma fita que se mantém na superfície por alguns segundos. Este passo importante pode levar cerca de 15 minutos, então paciência é a chave! )
- Agora é hora de incorporar delicadamente a farinha peneirada à mistura de ovos. Usa uma vara de arames para garantir uma incorporação uniforme, sem grumos e sem perder o ar que tanto batalhamos para colocar na massa. Esta é a chave para um bolo leve e fofo!
- Com a massa pronta, despeja-a em uma forma untada de 23 cm de diâmetro e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Faz o teste do palito para garantir que está pronto!
- Quando o bolo estiver cozido, retira-o do forno, desenforma-o e deixa-o arrefecer completamente em cima de uma grelha de arrefecimento. É hora de admirar tua criação antes de devorá-la!
Utilizações:
- Bolo de chá
- Bolos de camadas:
- Usa a génoise como base para bolos de camadas, cortando-a em várias fatias e recheando com cremes, ganaches ou frutas.
- Tortas (Rocamboles):
- Espalha a massa em uma forma rectangular grande para criar uma génoise fina, perfeita para ser enrolada com um recheio de creme ou compota.
- Tiramisu:
- Substitui os biscoitos champanhe por fatias de génoise para uma versão diferente do tiramisu.
Truques e Dicas:
- Temperatura dos ovos:
- Usa ovos em temperatura ambiente para obter um volume melhor ao bater.
- Incorporação da farinha:
- Sê delicado ao incorporar a farinha para não desinflar a massa e manter a leveza da génoise.
- Aromatização:
- Para variar os sabores, podes adicionar raspas de cítricos ou especiarias como canela ou noz-moscada à massa.
- Caldas de umedecimento:
- Para manter a génoise húmida e adicionar sabor, embebe-a com caldas aromatizadas antes de adicionar os recheios.
- Armazenamento:
- Se não fores usar imediatamente, embala a génoise fria em plástico filme para evitar que resseque.
- Génoise de chocolate:
- Substitui parte da farinha por cacau em pó para uma versão de chocolate.
- Génoise de amêndoas:
- Substitui parte da farinha por farinha de amêndoas à massa para um sabor aveludado delicioso.
Se tiveres alguma dúvida, crítica ou sugestão, deixa o teu comentário ou envia mensagem para o nosso instagram @podcast_ohlatarte. Partilha a receita para nos ajudares a alcançar mais pessoas. Lembra-te podes ouvir esta e outras receitas no nosso podcast, disponível nas principais plataformas. Os episódios do Oh la tarte da segunda temporada são lançados nos dias 1 e 15 do mês. Marca na agenda!
0 comments