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Mousse de ananás: o sabor tropical que derrete na boca




Mousse de ananás: o sabor tropical que derrete na boca

Olá, amantes de sobremesas! Se estás à procura de uma receita que combina leveza, frescura e um toque tropical, estás no lugar certo. A mousse de ananás é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja para terminar uma refeição em grande estilo ou para um lanche refrescante num dia quente. Com uma textura suave e um sabor irresistível a ananás, esta mousse vai encantar toda a família. E o melhor de tudo? É super fácil e rápida de preparar!



Ingredientes:

  • 1 lata de ananás em calda (não funciona com ananás fresco*)
  • Água (quantidade necessária para completar 300 ml de calda)
  • 4 folhas de gelatina
  • 1 lata de leite condensado
  • 8 ovos (separados em claras e gemas)
  • Ananás para decorar (opcional)
*Não se pode usar ananás fresco na gelatina porque ele contém uma enzima chamada bromelaína, que corta as proteínas responsáveis por formar o gel, impedindo que a gelatina solidifique. O mesmo acontece com frutos como figo, papaia ou kiwi. Para usar ananás em conjunto com gelatina, deve-se optar por ananás enlatado, cozer o ananás fresco para inativar as enzimas, ou utilizar gelatinas de origem vegetal, que não dependem de proteínas para solidificar.


Tempo de Preparo:

  • Tempo de Preparação: 20 minutos
  • Tempo Total: 4 horas (incluindo o tempo de refrigeração)

Serve: 6 a 8 pessoas


Instruções:

  1. Hidratar a Gelatina: Coloca as folhas de gelatina numa tigela com água bem fria para hidratar. Deixa-as de lado enquanto preparas o restante da receita.

  1. Preparar a Calda: Escorre a calda da lata de ananás e mede 300 ml. Se a quantidade de calda não for suficiente, adiciona água até atingir os 300 ml. Leva a calda ao lume e deixa ferver por 2 minutos para intensificar o sabor do ananás.

  2. Preparar o Ananás: Enquanto a calda ferve, corta as rodelas de ananás em pedaços pequenos ou tritura-as, dependendo da textura que preferes na mousse.

  3. Separar as Claras das Gemas: Separa as claras das gemas dos 8 ovos. Coloca as claras numa tigela grande e as gemas noutra.

  4. Dissolver a Gelatina: Retira a calda do lume e verte-a numa tigela. Adiciona as folhas de gelatina hidratadas e escorridas à calda quente. Mexe bem até que a gelatina se dissolva completamente.

  5. Incorporar o Leite Condensado e as Gemas: Adiciona o leite condensado à mistura de calda e gelatina, mexendo bem. Em seguida, incorpora as gemas, misturando até que o creme esteja homogéneo.

  6. Bater as Claras: Bate as claras em castelo até formarem picos moles. Isto vai adicionar leveza e volume à mousse.

  7. Misturar as Claras e a Base de Ananás: Incorpora delicadamente as claras batidas à mistura de ananás, gelatina e leite condensado, mexendo com movimentos suaves para manter a leveza.

  8. Adicionar o Ananás: Junta o ananás triturado ou em pedaços à mistura, mexendo suavemente para distribuir bem pela mousse.

  9. Refrigerar: Verte a mousse para uma taça grande ou distribui por taças individuais. Leva ao frigorífico por, pelo menos, 3 a 4 horas ou até que a mousse esteja firme e bem fresca.

  10. Decorar e Servir: Antes de servir, podes decorar com pedaços de ananás fresco para um toque final especial.



Agora é a hora de fazer suas papilas gustativas dançarem!
Não te esqueças de deixar as tuas dúvidas ou sugestões nos comentários.
Bon Appétit!









Truques, Dicas e Ideias para Personalizar:

  • Variedade de Frutas: Se quiseres variar o sabor, podes substituir o ananás por outra fruta em calda, como pêssego ou manga, seguindo os mesmos passos da receita.

  • Versão Light: Para uma versão mais leve, podes optar por leite condensado light.

  • Apresentação Criativa: Serve a mousse em copos altos ou em pequenos frascos individuais para uma apresentação mais charmosa. Podes também decorar com folhas de hortelã para um toque de frescura.

  • Toque de Coco: Adiciona um pouco de coco ralado à mousse ou polvilha por cima antes de servir. O coco combina perfeitamente com o sabor tropical do ananás.

  • Textura Extra: Se gostas de uma mousse com diferentes texturas, podes adicionar pedaços de bolacha triturada entre as camadas da mousse.


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Marisa Jerónimo

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