Preparar a massa: Começa por desenrolar um dos rolos de massa folhada sobre uma superfície plana e limpa. Certifica-te de que a massa está bem estendida e sem dobras. Se preferires, podes polvilhar ligeiramente a superfície com farinha para evitar que a massa cole, mas normalmente, a massa folhada comprada já vem pronta a usar.

Pincelar com manteiga: Derrete cerca de 30g de manteiga num recipiente pequeno e usa um pincel de cozinha para cobrir toda a superfície da massa folhada. A manteiga vai ajudar a dar um sabor extra aos palmiers, permitir que fiquem dourados e crocantes no forno e colar as duas massas. Pincela de forma uniforme, garantindo que a massa está coberta mas não encharcada.

Adicionar a segunda massa: Desenrola o segundo rolo de massa folhada e coloca-o cuidadosamente por cima da primeira camada já pincelada com manteiga. Remove o papel que acompanha a massa e pressiona ligeiramente com as mãos para garantir que ambas as camadas aderem bem uma à outra.

Polvilhar com açúcar: Agora, distribui uniformemente as 2 ou 3 colheres de sopa de açúcar sobre a superfície da segunda massa. O açúcar vai caramelizar durante a cozedura, criando aquela crosta doce e crocante característica dos palmiers.

Enrolar a massa: Este é o passo mais divertido! Com as duas camadas de massa juntas, começa a enrolar um dos lados em direção ao centro da massa. Faz o mesmo com o lado oposto até que ambos os rolos se encontrem no meio, formando um rolo duplo. O objetivo é que o formato final lembre as orelhas de um elefante ou a forma de um coração.

Congelar para facilitar o corte: Para garantir que a massa mantém a forma durante o corte, coloca o rolo no congelador por cerca de 20 minutos. Este passo é essencial para firmar a massa, tornando-a mais fácil de manusear e cortar em fatias uniformes.

Cortar os palmiers: Após o tempo de repouso no congelador, retira o rolo e coloca-o numa tábua de cortar. Com uma faca afiada, corta o rolo em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura. Tenta manter as fatias uniformes para que cozam de maneira homogénea no forno.

Preparar para o forno: Forra um tabuleiro de forno com papel vegetal e distribui as fatias cortadas, deixando espaço entre elas para que possam expandir durante a cozedura. Se preferires, podes polvilhar um pouco mais de açúcar sobre as fatias antes de as levar ao forno para um efeito ainda mais caramelizado.

Cozedura: Pré-aquece o forno a 210 graus Celsius. Enquanto o forno aquece, podes voltar a colocar o tabuleiro com as fatias de palmiers no congelador – isto ajuda a manter a forma durante a cozedura. Quando o forno estiver pronto, coloca o tabuleiro no forno e deixa os palmiers cozerem por 10-12 minutos, ou até estarem dourados e crocantes. Fica de olho, pois o tempo pode variar ligeiramente dependendo do teu forno.

Arrefecer e servir: Retira os palmiers do forno e deixa-os arrefecer ligeiramente no tabuleiro antes de os transferir para uma grelha para arrefecer completamente. Este passo é importante para que fiquem bem crocantes. Agora estão prontos a servir!